Вкусные рецепты

О посуде Цептер
Основные особенности посуды Цептер заключаются в том, что в ней можно:

жарить без масла/жира,
варить без воды.
Возможно это благодаря особому сплаву, из которого производится эта посуда, технологии изготовления посуды и её устройству.

Посуда Цептер состоит из компонентов, которые составляют удобную, многофункциональную систему. Преимущества системы Цептер:




( О компании Цептер Интернациональ )

Продукция ZEPTER - это:

Здоровье и красота
Экономия времени и денег
Качество и современный дизайн

Картофельные блины с мясом
(Z-сковорода)

Картофель – 2шт
Манная крупа – 1ст.л.
Яйцо – 1шт
Свиной фарш – 100г
Лук репчатый – 1шт
Специи, соль – по вкусу
Сыр сычужный – 50г
Растительное масло – 50г

Натереть картофель на крупную терку, добавить крупу, яйцо и соль.
Натереть лук на крупную терку и смешать с фаршем, добавить соль и специи.
Разогреть Z-сковороду и налить на нее масло, выложить картофельную массу, затем мясной фарш.
Нарезать сыр тонкими ломтиками и уложить их поверх фарша.
Жарить до начала образования золотистой корочки , затем закрыть Z-сковороду крышкой и уменьшить огонь.

( Read more... )

СПАСИБО АВТОРУ СБОРКИ - ДАНИЛОВИЧ ИРИНЕ

Овощной салат-микс
(комбайн «Микси», Z-кастрюля)

Помидоры – 1кг
Перец – 1кг
Баклажаны – 0,5кг
Растительное масло
Пучок укропа
Соль, перец
Петрушка

Удалить семена из перца.
Очистить от кожицы баклажаны и помидоры.
Измельчить комплексным ножом овощи и тушить в кастрюле.
Добавить масло, укроп, соль, перец.
Дать настояться в течение нескольких минут, охладить.
Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
Салат можно подавать в качестве гарнира ко многим блюдам.

( ***+++*** )

АВТОР СБОРКИ - ДАНИЛОВИЧ ИРИНА

Делала на НГ рыбу по-гречески!
Вкус получился обалденный!!!
Вот рецепт!

Необходимы: («Вакси»-емкость, «Вакси»-насос)

Филе трески
Морковь, натертая на крупной терке
Помидоры, нарезанные кубиками
Перец, нарезанный кубиками
Лук репчатый, нарезанный полукольцами или кубиками.

Рыбу посолить, поперчить и завакуумировать до приготовления, если хранить без холодильника.
Пассировать овощи на растительном масле в кастрюле.
Уложить на дно «Вакси»-емкости горячие овощи, затем – филе сырой рыбы, поверх опять овощи и т.д., чередуя слои. Емкость завакуумировать, выдержать 5-10 мин.

Рыба получается настолько нежной и вкусной, что просто тает на языке!!!
(У меня была не треска, а скумбрия... вкусно:)

ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ РОЖДЕСТВА И НОВОГО ГОДА!!!
ПУСТЬ СЛЕДУЮЩИЙ ГОД У ВАС БУДЕТ ВКУСНЫМ:))
(во всех смыслах!:)

Индейка, фаршированная грецкими орехами

Ингредиенты
1 индейка
500г печени птицы
500г очищенных грецких орехов
1/2 булки, размоченной в молоке
4 яйца
70г сливочного масла
соль и перец по вкусу

Способ приготовления
1. Приготовить печень в Цептер-посуде до полуготовности. Измельчить до кашеобразной массы с помощью Цептер-комбайна "МикСи".

2. Орехи измельчить с помощью "МикСи".

3. Соединить печень, орехи, измельченную булку, размягченное масло.

4. Нафаршировать смесью зоб и брюшную полость индейки. Зашить отверстия и поставить готовить в Цептер-посуде "Овал" или 9л.

5. Когда индейка будет почти готова, выложить ее на противень и прожарить в течение 20-30мин, часто поливая соком.

6. Готовую индейку освободить от ниток, нарезать фаршированную зобную часть. Индейку порезать, вынув фарш, положить на блюдо, чередуя ломтики птицы с ломтиками фаршированного зоба. Вынутый фарш разложить венком по кругу, полить все соком индейки. Оставшийся сок подать отдельно в соуснике. К индейке подать сладкие мандарины и моченые яблоки.

Курица с овощами
(2 уровень – пароварка)

Кубики куриного филе
Зеленый горошек
Морковь


Рулетики из птицы №1
(2 уровень – пароварка)

Куриные грудки или филе птицы
Чернослив без косточек
Курага
Свежая зелень
Чеснок (по желанию)
Соль, специи

Приготовление
Филе завакуумировать, чтобы не отбивать
Чернослив или курагу, зелень, чеснок измельчить миксером, можно добавить немного майонеза.
Филе разрезать по толщине тонкими ломтиками Ломтик поперчить, посолить, уложить начинку и свернуть рулетиком, сколоть зубочисткой.

( ***+++*** )

Майонез
(«Микси»-комбайн: 1 скорость, диск с отверстиями)

Яйца – 1шт
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Горчица – 0,5 ч.л.
Уксус – 4 ч.л.
Растительное масло «Золотое семечко»
Добавки:
Лимон
Соленый огурец
Зелень
Крабовые палочки
Свежий перец
Свежий огурец

Взбить миксером яйца, сахар, соль, горчицу и уксус, затем постепенно добавляя растительное масло струйкой, взбить до нужной консистенции.


( +17 )

(Z-сковорода)

Мясо свиное (шея) - 800г
Яблоко “Антей” - 4 шт.
Сыр сычужный – 300г
Петрушка зеленая (можно мороженая) - 100г
Перец молотый (белый)
Вино кисло-сладкое - 1 стакан
Майонез - 150г
Соль, сахар.

Приготовление
Приготовить начинку из мелко нарезанных яблок, натертого на крупную терку сыра, порезанной петрушки.
Ломтики мяса отбить, положить на некоторое время в вино, затем посахарить (если вино не очень сладкое), посолить, поперчить, смазать одну сторону каждого ломтя майонезом, уложить начинку на нижний ломтик мяса и накрыть верхним. Затем уложить на раскаленную сковороду без жира и обжарить с двух сторон по
Z-правилам.
Подавать на блюде с салатными листьями и порезанным на полуломтики ананасом.

(Z-кастрюля)

Каши готовятся без соли или с минимальным добавлением ее. Можно немного положить сливочного масла сверху, тогда крупинки хорошо отделяются.
Воды добавлять не много:
для риса и гречки – на 1 объем крупы – 1,5 объема воды;
для пшена – 2 объема воды.
В кипящую воду опустить крупу и нагревать посуду до появления первого пара и сразу же отключить плиту. Каша готова через 20-25 мин.
Геркулесовая и манная крупы заливаются небольшим объемом воды или молока, нагреваются до закипания. Затем отключить плиту, настоять кашу 10-15 мин.
Можно варить смешенные каши: пшено + рис; кукурузная крупа + рис; гречневая крупа + пшеничная крупа.
Очень вкусны каши в сочетании:
гречка + мелко нарезанный лук;
рис + курага, изюм;
пшено + мелко нашинкованная морковь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 600 г баклажанов:
0,5 кг начинки,
2 моркови,
по одному корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
2 помидора,
1 ст. ложка риса.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У баклажанов удалить сердцевину, оставив тонкую кожицу неповрежденной. Рис предварительно отварить по ЦЕПТЕР-правилам.
Мякоть баклажанов мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить тертую морковь, рис, мелко нарезанные лук, петрушку и сельдерей.
Нафаршировать баклажаны. Положить в холодную пятилитровую посуду отверстием вверх и налить полстакана бульона.
На второй ярус положить помидоры. Систему довести до конца зеленого поля на маленьком огне. После приготовления помидоры продавить в готовые баклажаны, выбросив кожицу.

Если Вы варите овощи, то просто уложите их в холодную Цептер-кастрюлю, не добавляя при этом воды, а затем увеличивайте температуру нагрева до тех пор пока стрелка не достигнет зеленого поля. Теперь Вы можете снять кастрюлю с плиты - овощи будут варится без дополнительного подогрева. Такой поразительный результат возможен благодаря замкнутому процессу парообразования, происходящему в герметично закрытой кастрюле.

Если Вы собираетесь жарить мясо, то нагревайте посуду до красной отметки термоконтролера, чтобы мясо не пустило сок и сохранило цвет

Перед приготовлением всегда высушивайте мясо полотенцем

Цептер предлагает новый вариант приготовления супов - без воды. Точнее, вода добавляется в самом конце приготовления. Все основные влагосодержание компоненты супа (овощи, мясо, грибы и т.п.) доводятся до готовности без воды (см. п. 1). Затем добавляется кипящая воды и специи. Посуда закрывается крышкой, и суп настаивается 20-30 минут. При таком способе приготовления все продукты максимально сохраняют свой цвет, вкус и запах, а самое главное - витамины и минеральные вещества.

В текси-емкость закладываем капусту, морковь, лук (2шт), перец красный, чеснок.
Добавляем
2 столовых ложки соли
3 ст.ложки сахара
3 ст. ложки уксуса
3 ст. ложки масла подсолнечного
специи: лавровый лист, черн. перец, гвоздика

Заливаем кипятком и вакуумируем.

Через 30 минут капуста провансаль готова.

Телячье филе с молодой морковью
Готовится 25 минут.
Общее время приготовления: 45 минут.

Количество продуктов на 4 порции:

4 отборных филейных куска телятины
8 ровненьких морковок - 12 молодых луковиц
4 неочищенных зубчика чеснока
1 столовая ложка листа пресной петрушки
оливковое масло
мелкая соль
молотый перец

Способ приготовления
Почистите и помойте морковь, после чего порежьте ее кружочками толщиной 2 мм. Почистите молодой лук. В кастрюле Цептер разогрейте оливковое масло, сливочное масло (размером с фундук), добавьте овощи, хорошенько обжарьте их и накройте крышкой, после чего поставьте огонь на минимум. Когда они дойдут до полуготовности, извлеките их и оставьте в собственном соку.
Разогрейте плоский сотейник Цептер до красного сигнала термоконтролера. Выложите телячье филе, предварительно высушив его чистой тряпочкой или специальной влагопо-глощающей бумагой. Обжарьте его до ярко золотистого цвета, переверните и накройте на 5 минут крышкой, выключив огонь. Затем добавьте гарнир с собственным соком и дайте настояться минут 5. Перед подачей на стол щедро поперчите и украсьте листиками петрушки.


Паровая треска, ароматизированная кориандром с гарниром из тушеных овощей
Время тепловой обработки: 15-20 минут.
Общее время приготовления: 25 минут.

Количество продуктов на 4 порции:

4 куска трески по 180 гр. каждый
2 цуккини - 2 баклажана
1 стручковый зеленый перец
4 дольки чеснока
2 помидора без сердцевины, очищенных и разрезанных на четвертинки
2 горошины ямайского перца
1/2 пучка кинзы
10 мелких оливок
оливковое масло
свежемолотый белый перец

Способ приготовления
Снять кожицу с печеного перца гораздо легче, если Вы завернете его на несколько минут в липкую пленку. Вымойте и порежьте цуккини, баклажаны и перец на крупные неровные куски. Выньте из оливок косточки. Отделите листья кинзы от стеблей, вымойте и те и другие. Нагрейте Цептер-сковородку до красного поля на термоконтролере, затем уменьшите огонь до минимума. Обжарьте цуккини, баклажаны, перец и неочищенные дольки чеснока, добавьте кусочки помидоров и накройте сковороду крышкой. Согрейте немного слегка подсоленной воды, добавив туда стебельки кинзы и ямайский перец.
Поставьте комби-миску на сковороду, в которой готовятся овощи и вылейте туда кипящую воду с кинзой и перцем. Поставьте наверх гриллер и уложите в него кусочки трески, посыпанные листиками кинзы, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут на слабом огне. Когда все будет готово, уложите кусочки трески на блюдо, вокруг выложите овощной гарнир. Украсьте оливками без косточек. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежемолотым белым перцем. По желанию Вы можете посолить кусочки трески крупной солью и оставить на 10 минут, затем промойте их и далее действуйте согласно рецепту. Это придаст рыбе легкий солоноватый привкус, похожий на вкус соленой трески.



"Ресторан Алена Дюкаса "Луи XV" в Монако стал первым рестораном, награжденным тремя звездами Мишелин. Это заведение было и остается лучшим на Ривьере".
International Herald Tribune, июнь 1995 г.
"Мало кто решается оспаривать тот факт, что у Дюкаса в "Луи" лучшая в мире кухня. Его кулинарные шедевры в сочетании с отличным обслуживанием и превосходными винами становятся одним из сильных гастрономических потрясений в Европе"
Джеймс Саклинг Wine Spectator, август 1995 г.
"Ален Дюкас - один из величайших кулинаров мира" Riviera Мелисса Куттер,
Cote d'Azur, лето 1995 года
"Такой импульсивный, энергический, доброжелательный сам Ален Дюкас столь же великолепен, как и его кухня, которая принесла ему три звезды Мишелин".
New York Times, Молли О'Нил, февраль 1995 года
"Луи V" - Мекка для гурманов в Cote d'Azur. Цена нескольких трапез равняется половине стоимости кругосветного путешествия, но и обед в "Луи" того стоит. Для тех, кто предпочитает изысканную кухню, вот вкус королевских яств в одном из мировых дворцов кулинарии".
The Times, Терри Нейгель, февраль 1995

"На кухне посуда Цептер для меня идеальна. Она позволяет мне готовить без добавления жира и дает уверенность в том, что все ценные компоненты будут сохранены. Благодаря ей приготовление даже самых изысканных блюд становится легким и доступным каждому, при этом вкусовые добавки, например соль, не нужны.

Экономя энергию, я могу доваривать и дожаривать свои блюда прямо на столе, без дополнительного источника тепла. Мясо и овощи могут быть успешно приготовлены вместе. При этом вкус каждого отдельного продукта сохраняется.

Мне нравится, как смотрится эта посуда на столе, когда Ваши гости могут насладиться не только запахом, видом, вкусом прекрасных блюд, но и великолепным дизайном.

Наконец, эта посуда проста в употреблении и, имея пожизненную гарантию, может стать идеальным подарком для семьи и всех Ваших друзей-гурманов".

Ален Дюкас родился на ферме в местечке Кастелсарации на юго-западе Франции 13 сентября 1956 года. Его родители-фермеры разводили гусей и уток для "foie gras" (гусиный паштет, а также домашних животных, занимались выращиванием и овощей. "Я вырос на этой ферме. И там научился у своих родителей уважительному отношению к еде", - говорит он. Семья Алена Дюкаса до сих пор держит небольшую ферму, на которой его сестра с мужем изготовляют паштет из гусиной печени для Дюкаса и других клиентов.



Ален Дюкас, знаменитый
французский шеф-повар

Гренки
(Самая простая и очень быстрая закуска)


Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду до начала зеленого поля. Положить хлеб, через пару минут перевернуть, смазать соусом, положить необходимые компоненты, закрыть крышку. Отключить плиту. Через 5 минут подавать к столу.
Если у Вас под рукой ЦЕПТЕР-сковорода и Ваша фантазия, то безвыходных ситуаций не бывает. Для гренок подойдет и ржаной, и пшеничный, и даже не самый свежий хлеб. В качестве соуса можно взять кетчуп, майонез, сметану, размягченное сливочное масло. В роли компонентов могут использоваться практически любые продукты: помидоры, маслины, болгарский перец, листья салата, свежие и маринованные огурчики, колбаса, ветчина, сваренное вкрутую яйцо, шпроты и т.д. Сверху, конечно, желательно положить кусочек сыра. Пикантность гренкам придаст сладкая молотая паприка, зелень укропа и петрушки, а остроту - чеснок, перец или капелька лимонного сока.
Гренки подаются к столу сразу после приготовления (в любое время суток и к любым напиткам...).



Закуска «Муж у порога»
Быстро и просто.


Сардельки - на все дно сковороды, 2-3 луковицы, 4 сладких перца, 5-6 помидоров, зелень.
Сковороду разогреть. Сардельки обжарить, перевернуть, сверху положить нарезанный кружочками лук, перец, помидоры, посыпать зеленью, закрыть крышкой. Через 10 минут блюдо готово.

«Салат должны готовить четыре человека: скупой добавляет уксус, льстец - масло, философ - соль, а завершает приготовление художник...»
Народная итальянская мудрость



Крем-коктейль


ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г отварного (по ЦЕПТЕР-правилам) белого мяса птицы,
3 яйца сваренных вкрутую,
желтый сладкий перец,
2 хурмы или 6 крупных ягод клубники,
майонез.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо птицы, перец мелко нарезать, яйца очистить и натереть на терке, замороженную хурму (очень спелую) очистить от кожи и косточек и мелко нарезать. В креманки набора «Барон» выложить слоями перец, курицу, яйца и залить майонезом. Украсить нарезанной клубникой или хурмой.
Сервируется порционно, для сервировки необходимо блюдце и десертная вилочка.
Примечание: Мясо птицы можно сварить заранее (за 3 дня), нарезать и поместить в Vacsy.

Время подготовки продуктов - 15 минут
Время приготовления - 30 минут
Выход - 8 порций

Ингредиенты:

Кабачки (очищенные и натертые на крупной терке) - 1 кг, мука - 1,5 ст., яйца - 4 шт., соль, перец - по вкусу
Для прослойки: майонез - 200 г, чеснок (толченый) - 3 зубка, зелень петрушки и укропа.
Для украшения: яйца вареные (нарезанные кружками) - 2 шт.

Приготовление:

1. Разогреть сковороду так, чтобы стрелка термометра находилась в зеленом секторе. Налить на сковороду 1 ст. л. растительного масла. Выложить 1/3 кабачковой массы, разровнять равномерно в виде коржа. Закрыть крышкой, оставить на 5 мин. на среднем огне.
2. Проверить готовность верха коржа. Взять сковороду за обе ручки и сдвинуть корж на блюдо поджаренной стороной вниз.
3. Доливая ложку масла на сковороду, выпечь второй и третий коржи.
4. Каждый из коржей промазать прослойкой из майонеза с чесноком и присыпать зеленью.
5. Уложить коржи в виде торта. Последний корж резким движением перевернуть поджаренной стороной вверх. Промазать прослойкой и, посыпав зеленью, украсить кружками яиц.Прослойка может комбинироваться в зависимости от фантазии хозяйки:
а) морковь + чеснок + майонез
б) фарш мясной, обжаренный с луком
в) вареные яйца + зеленый лук + майонез.

Сковорода ВОК от Zepter

Состав: 300 гр. креветок, 300 гр. шампиньонов, 500 гр. цветной капусты, 1 сладкий перец, 1 лук-порей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, сахар, перец, соль, чеснок и соевый соус.

Разрежьте шампиньоны пополам вдоль, цветную капусту - на соцветия, сладкий перец - кольцами, лук-порей - кубиками. Разогрейте сковороду ВОК, налейте масло и при непрерывном помешивании обжарьте поочередно креветки, цветную капусту, сладкий перец, грибы и лук. В процессе приготовления готовые ингридиенты выкладывайте на решетку, установленную на сковороде. В оставшееся масло добавьте сахар, перец, соль, измельченный чеснок, соевый соус и крахмал, разведенный в холодной воде и в полученном соусе потушите все остальные ингридиенты 10 минут. Подавайте горячими.

Zepter-СИСТЕМА: пароварка + кастрюля.

Состав: 5-6 крупных шампиньонов, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 1-2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, зелень.

Очистите шампиньоны и удалите ножки. нарежьте мелкой соломкой морковь, лук, сладкий перец и ножки грибов. Нарежьте помидоры кубиками и положите все нарезанные овощи в холодную кастрюлю. Сверху поставьте пароварку, положите в нее шляпки грибов и накройте крышкой. Поставьте систему на плиу на средний огонь и когда стрелка дойдет до 2/3 желтого поля, уменьшите нагрев до минимума. Когда стрелка дойдетдо начала зеленого поля, снимите систему с плиты и через 20-25 минут разберите ее. В тушеные овощи добавьте измельченный чеснок и зелень и перемешайте. Нафаршируйте шляпки смесью и выложите их на тарелку.

Время подготовки продуктов: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Выход: 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

2.3 кг помидоров
1 пучок зелени
175 г соленого сливочного масла
соль и черный перец горошком
75 г сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сделайте по небольшому надрезу на кожуре каждого помидора и опустите их в корзинке на 5-7 секунд в кипяток. Очистив помидоры от кожуры, разрежьте их на половинки; семена и мякоть пропустите через томат-пресс. Нарежьте пустые половинки полосками.
Крупно нарежьте зелень. На большую сковороду положите полоски помидоров и зелень, влейте получившийся густой сок. Добавьте 50 г масла, накройте крышкой и тушите 10 мин. При минимальной температуре, так, чтобы стрелка термоконтролера находилась в зеленом секторе. Полоски помидоров должны остаться целыми. Посолите и поперчите.
Наполните супом порционные тарелки, положите сметану и украсьте зеленью.